Gewürfelten Speck in einem Suppentopf mit dem zerkleinerten Suppengrün anschwitzen. Die Hälfte der angeschwitzten Masse abnehmen und erst zum Schluß wieder der Suppe beifügen. Die restliche Masse mit 1 bis 1 1/2 Litern Wasser aufgießen, gewaschene Linsen und gewürfelte Kartoffeln hinzugeben.
Das Ganze aufkochen und dann 30-45 Minuten leicht köcheln lassen. (Schneller geht's im Dampfkochtopf: Acht Minuten braucht die Suppe hier.)
Die Linsensuppe kann je nach Geschmack mit etwas Balsamicoessig serviert werden.
Als Einlage eignen sich knackige Wiener-Würstchen oder Schnittwürstchen.
Das Rezept stammt von der bergischen Hausfrau Lilo Hohmann.
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