Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker und dem Salz verrühren. Dann nach und nach Mehl und wenig Milch zugeben. Das Backpulver dazuschütten und unterrühren.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Der Teig muß so dick und zähflüssig bleiben, dass man ihn gerade mit einem Teelöffel abheben kann!
In einem Topf oder einer Pfanne Fett heiß werden lassen (zum Beispiel 2-3 Tafeln Palmin), aber nicht zum kochen bringen. Die Muzen darin backen. Dabei mehrfach wenden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig hellbraun werden. Danach abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Das Rezept stammt von der bergischen Hausfrau Eva Küper.
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